Styckning av vilt

Jägare bär hem åtskilliga ton viltkött varje säsong – hare, rådjur, vildsvin, hjort, fågel och framförallt älg. Vi måste se till att det skjutna viltet behandlas på ett korrekt sätt, för att den sedan skall komma till sin fulla rätt vid middagsbordet. Kom ihåg att du som jägare har traditioner att föra vidare!
 
ÄLG, HJORT, RÅDJUR, VILDSVIN, HARE och FÅGEL
Visar styckning steg för steg – en oumbärlig hjälpreda i jägarfamiljen. Även om redskap, mörning, passning, avhudning, hur man delar kött rättvist i jaktlaget osv.

Mörning – mogningslagring

Viltsmak
Kvalitetsbedömning på grundval av bindvävsinnehåll
Hygien
Sjukt, skadat kött
Älgen
Delning av älgkött
Hjort
Rådjur
Vildsvin
Hare
Fågel
Redskap
 
Som alltid i sina handböcker är Alf Andersson noggrann, pedagogisk och lätt att förstå.